Ajuste por cantidad, resultado incierto

Sin oferta y con precios récord la industria optó por el ajuste por cantidad con varias plantas que detendrán su actividad sea por licencia o envíos al seguro de paro. 

Lo cierto es que los compradores no estaban consiguiendo oferta a pesar de los precios altos. Ante eso -y con la salida de las cuadrillas kosher- grupos importantes decidieron dejar de faenar.

A la vez se intentó un ajuste de precios, especialmente en las vacas con un mercado que está en plena formación. Se sintió menos presión sobre los novillos con valores sobre el cierre de semana entre US$ 5,95 y US$ 6 por kilo por los pocos negocios cerrados. 

Por ahora los productores no convalidaron los intentos de ajuste en precio con buena “cintura” y pasto para aguantar y seguir metiendo kilos al ganado. 

Negocios cortos con algunos centavos menos

En la reposición solamente los negocios cortos sintieron algo el intento de ajuste de la industria en el mercado de ganado gordo. 

Se trata de ajustes leves que se dieron, por ejemplo, en los negocios por vacas de invernada que retrocedieron a US$ 2,60 por kilo luego de llegar a valores de US$ 2,65-US$ 2,70 por kilo. 

En los novillos para corrales el ajuste fue de cinco centavos con valores entre US$ 3,50 y US$ 3,55 por kilo. 

En los negocios más largos los valores no tuvieron impacto. 

Ajuste paralelo: bajan los precios en EEUU y suben en China

El cupo de importación sin aranceles de 300.000 toneladas de carne vacuna abierto por la administración Trump presionó lógicamente a la baja los precios en ese mercado mientras se vio más firmeza en China. 

Argentina y Uruguay -que junto a Australia y Nueva Zelanda- no pueden aprovechar ese cupo, vieron mayores valores por parte de los importadores chinos. 

La Asociación de Productores Exportadores de Argentina reportó valores FOB de exportación a China por garrón y brazuelo de US$ 7.700 por tonelada al 2 de setiembre con un valor US$ 200 por tonelada por encima de la referencia de agosto. 

Un operador local indicó ante la movida estadounidense, los compradores chinos buscaron asegurar más oferta. 

Se modera la carne vacuna con un nuevo récord para la ovina

En agosto cayó por tercer mes consecutivo el índice de precios de carne vacuna de la FAO que igual sigue en niveles cercanos a los máximos históricos. 

Bajó 2,1% respecto a julio llegando al menor registro desde diciembre, pero con un valor 2% superior a agosto de 2025. 

El reporte de la FAO volvió a marcar el ajuste en los precios de exportación de Australia y Brasil al agotar su cuota con China. 

“Esto intensificó la competencia por destinos alternativos ejerciendo una presión bajista en los precios de exportación de ambos países”. 

Por el contrario, el índice de precios de carne ovina subió 2% llegando a un nuevo máximo nominal con un valor 11,2% superior a agosto del año pasado. 

Menos carne vacuna en Brasil y más en Argentina para 2027

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) confirmó su proyección sobre una moderada caída en la producción de carne vacuna en Brasil para 2027 que anotaría así su segundo descenso anual. 

La oficina del USDA en Brasil pronosticó una faena de 48,2 millones de cabezas con un descenso de 2,6% respecto a 2026. En tanto, la producción retrocedería 2% hasta 12 millones de toneladas con una baja de 1% en las exportaciones hasta 4 millones de toneladas. 

En tanto, los técnicos del USDA en Argentina previeron que la producción de carne vacuna crecería 3% en 2027 hasta 3,14 millones de toneladas. De esta manera, volvería al nivel de 2025.

La faena aumentaría solamente 100.000 cabezas hasta 12,8 millones de cabezas con un nuevo avance en el peso por animal faenado. 

Los árboles -y el trigo- no crecen hasta el cielo 

Luego de llegar a un máximo de tres años y medio los futuros de trigo en Chicago ajustaron a la baja ante las -todavía incipientes- señales de un acercamiento entre Rusia y Ucrania. 

El futuro diciembre de trigo Chicago cerró el viernes en US$ 270 por tonelada luego de tocar valores algo arriba de US$ 290 por tonelada. 

Los ataques mutuos sobre instalaciones portuarios y buques entre Rusia y Ucrania han bajado drásticamente la salida de cereales y aceites desde esa zona del mundo elevando las referencias internacionales. 

Si efectivamente hubiera una tregua que permitiera la normalización de los embarques es posible que haya un ajuste adicional a la baja en los precios de los granos, aunque todavía es prematuro pensar en una corriente comercial fluida.